الشعيرية بالطماطم
شعيرية محمصة مطبوخة بصلصة الطماطم الطازجة والبهارات العربية، طبق سريع ولذيذ يحبه الكبار والصغار
الوقت الإجمالي
30 دقيقة
الحصص
4 أشخاص
الصعوبة
سهل
عدد الحصص
4
المكونات الرئيسية
- •2 كوب شعيرية (نودلز رفيعة أو فيرميتشيلي)
- •3 حبات طماطم ناضجة مفرومة
- •1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- •3 فصوص ثوم مهروس
- •3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- •3 أكواب ماء أو مرق دجاج
التوابل
- •1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- •½ ملعقة صغيرة بابريكا
- •رشة فلفل أسود
- •ملح حسب الذوق
- •½ ملعقة صغيرة سكر (لموازنة حموضة الطماطم)
للتزيين
- •بقدونس طازج مفروم
- •عصير ليمون حسب الرغبة
طريقة التحضير
تحميص الشعيرية
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة
أضف الشعيرية وقلّبها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون (3-5 دقائق)
انتبه لعدم حرق الشعيرية - يجب أن يكون لونها ذهبياً فاتحاً
أخرج الشعيرية المحمصة من القدر واحتفظ بها جانباً
تحضير صلصة الطماطم
في نفس القدر، سخّن باقي الزيت على نار متوسطة
أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافاً (3-4 دقائق)
أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة واحدة
أضف الطماطم المفرومة والتوابل (الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل، والسكر)
اترك الصلصة تطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى تذبل الطماطم
طهي الشعيرية
أضف الشعيرية المحمصة إلى صلصة الطماطم وقلّب جيداً
اسكب الماء أو المرق تدريجياً مع التقليب
دع القدر يغلي، ثم خفض الحرارة إلى هادئة
غطِّ القدر واترك الشعيرية تطهى لمدة 10-12 دقيقة
تحقق من النضج - يجب أن تكون الشعيرية طرية والصلصة كثيفة
التقديم
ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق
زيّن بالبقدونس المفروم
رش القليل من عصير الليمون حسب الرغبة
قدّم ساخناً مع السلطة الخضراء أو اللبن
نصائح ذهبية
- ✨تحميص الشعيرية خطوة أساسية لإعطائها نكهة غنية ومنع تكتلها
- ✨استخدم مرق دجاج محلي الصنع للحصول على نكهة أعمق وأقل صوديوم
- ✨لا تكشف الغطاء أثناء الطهي كثيراً حتى لا يتبخر السائل بسرعة
- ✨إذا أصبحت الشعيرية جافة جداً، أضف نصف كوب مرق ساخن إضافي
- ✨يمكن إضافة الجزر المكعب أو الفلفل الحلو للمزيد من الخضروات والألوان
القيمة الغذائية (لكل حصة)
280 سعرة
السعرات الحرارية
8 جرام
البروتين
11 جرام
الدهون
38 جرام
الكربوهيدرات
3 جرام
الألياف الغذائية
620 ملغ
الصوديوم
25% من الاحتياج اليومي
فيتامين C
15% من الاحتياج اليومي
الحديد
معلومات إضافية
الشعيرية الباكستانية القصيرة هي الأفضل لهذه الوصفة لأنها تطهى بسرعة وتمتص النكهات بشكل ممتاز. يمكن استخدام الشعيرية اللبنانية الطويلة إذا لم تتوفر الباكستانية، لكن قد تحتاج إلى كسرها لقطع أصغر. تجنب استخدام المعكرونة الرفيعة جداً (Angel Hair) لأنها تتفكك بسرعة. الشعيرية البنية (المصنوعة من القمح الكامل) خيار صحي أكثر.
الشعيرية طبق تقليدي في المطبخ العربي والشرق أوسطي، وتُقدم عادةً كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو اللحوم. في بعض البلدان، تُحضر الشعيرية بطرق مختلفة: مع الأرز (الأرز بالشعيرية)، أو محلاة بالسكر والحليب كحلوى (الشعيرية بالحليب)، أو في الحساء. تحميص الشعيرية قبل الطهي تقنية أساسية تُستخدم في معظم الوصفات العربية.
احتفظ بالشعيرية المطبوخة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. لإعادة التسخين، أضف ملعقتين من الماء أو المرق لكل كوب شعيرية في مقلاة على نار متوسطة، غطِّ وسخّن مع التقليب حتى تصبح ساخنة تماماً. يمكن أيضاً استخدام الميكروويف مع تغطية الوعاء ورش بعض الماء لمنع الجفاف. الشعيرية المطبوخة لا تتجمد بشكل جيد لأنها تصبح طرية جداً.
لنسخة أغنى بالبروتين، أضف مكعبات الدجاج المطهوة أو اللحم المفروم المطبوخ في الخطوة الأخيرة. للنكهة الحارة، أضف فلفل أحمر حار مع التوابل. يمكن تحويلها لطبق رئيسي كامل بإضافة البروكلي أو القرنبيط المسلوق. بعض العائلات تضيف القرفة والفلفل الحلو للحصول على نكهة أكثر تعقيداً. للأطفال، خفف التوابل واستخدم صلصة طماطم حلوة.
الشعيرية بالطماطم طبق عربي كلاسيكي سهل ولذيذ، مثالي كطبق جانبي سريع لوجبات الغداء أو العشاء. تحميص الشعيرية يعطيها نكهة غنية، وصلصة الطماطم بالتوابل تجعلها لذيذة ومحبوبة من الجميع!
