كبدة الدجاج المقلية
كبدة دجاج طرية ولذيذة مقلية بالثوم والبهارات - وجبة سريعة غنية بالحديد والبروتين، مثالية مع الخبز أو الأرز
الوقت الإجمالي
25 دقيقة
الحصص
4 أشخاص
الصعوبة
سهل
عدد الحصص
4
المكونات الأساسية
- •500 جرام كبدة دجاج طازجة
- •1 حبة بصل متوسط مفروم
- •4 فصوص ثوم مفروم
- •1 حبة فلفل أخضر حار مقطع (اختياري)
- •3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
التوابل
- •1 ملعقة صغيرة ملح
- •½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- •½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- •½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- •2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- •2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة التحضير
تحضير الكبدة
اغسل كبدة الدجاج جيداً بالماء البارد
أزل أي أجزاء دهنية أو أوردة ظاهرة
قطع الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم (حوالي 3 سم)
جففها جيداً بمنشفة ورقية
تبّل الكبدة بنصف كمية التوابل واتركها 5 دقائق
القلي والطهي
سخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة-عالية
أضف البصل وقلّبه لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل
أضف الثوم والفلفل الأخضر وقلّب لدقيقة واحدة
ارفع الحرارة إلى عالية وأضف الكبدة
اترك الكبدة لمدة 2-3 دقائق دون تحريك
قلّب الكبدة واطهها 2-3 دقائق إضافية
أضف باقي التوابل وعصير الليمون
قلّب لمدة دقيقة واحدة ثم ارفع عن النار
التقديم
زيّن بالبقدونس الطازج المفروم
قدّم ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض
يمكن إضافة شرائح ليمون على الجانب
نصائح ذهبية
- ✨لا تفرط في طهي الكبدة حتى لا تصبح قاسية - يجب أن تبقى وردية قليلاً من الداخل
- ✨يمكن نقع الكبدة في الحليب لمدة 30 دقيقة قبل الطهي لإزالة أي طعم مر
- ✨الثوم والليمون أساسيان للحصول على النكهة المميزة
- ✨قدّمها فوراً بعد الطهي للحصول على أفضل طعم وقوام
- ✨اختر كبدة طازجة ذات لون بني محمر للحصول على أفضل نتيجة
القيمة الغذائية (لكل حصة)
245 سعرة
السعرات الحرارية
28 جرام
البروتين
12 جرام
الدهون
6 جرام
الكربوهيدرات
1 جرام
الألياف
8.5 ملغ (47% من الاحتياج اليومي)
الحديد
4500 وحدة دولية
فيتامين أ
معلومات إضافية
كبدة الدجاج غنية جداً بالحديد وفيتامين أ وفيتامين ب12 والفولات، مما يجعلها مفيدة لمن يعانون من فقر الدم. كما أنها مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة. حصة واحدة تغطي نصف احتياجك اليومي من الحديد.
اختر كبدة دجاج طازجة ذات لون بني محمر، خالية من البقع أو الروائح الكريهة. يجب أن تكون طرية الملمس وليست لزجة. يمكن حفظها في الثلاجة ليوم واحد فقط، أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
جرّب إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار للحصول على نكهة حارة، أو أضف حبتين من الطماطم المقطعة لصلصة غنية. يمكن أيضاً استبدال عصير الليمون بدبس الرمان لنكهة مميزة.
كبدة الدجاج المقلية وجبة سريعة التحضير وغنية بالعناصر الغذائية، خاصة الحديد. المفتاح للحصول على كبدة طرية ولذيذة هو عدم الإفراط في طهيها. قدّمها مع الخبز العربي الطازج أو الأرز لوجبة مغذية ومشبعة. هذه الوصفة مثالية للعشاء السريع أو الغداء الصحي!
