كبة مقلية لبنانية
كبة لحم بالبرغل المقلية المقرمشة
الوقت الإجمالي
1.5 ساعة
الحصص
6 أشخاص
الصعوبة
صعب
عدد الحصص
6
القشرة الخارجية
- •نصف كيلو لحم بقر أو غنم مفروم ناعم
- •كوب برغل ناعم منقوع
- •بصلة صغيرة
- •ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- •ملح وفلفل
الحشوة
- •ربع كيلو لحم مفروم
- •بصلتان مفرومتان ناعم
- •ربع كوب صنوبر محمص
- •ملعقة صغيرة قرفة
- •سماق
- •ملح وفلفل
- •زيت للقلي
طريقة التحضير
تحضير القشرة
انقع البرغل في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ثم اعصره جيداً
اطحن اللحم مع البصل والبهارات في محضر الطعام
أضف البرغل واطحن حتى يصبح عجينة ناعمة
ضع الخليط في الثلاجة
تحضير الحشوة والتشكيل
قلّي البصل حتى يذبل
أضف اللحم والبهارات واطبخ حتى ينضج
أضف الصنوبر واترك الحشوة تبرد
بلل يديك بالماء البارد
خذ قطعة من عجينة القشرة بحجم بيضة صغيرة
اعمل حفرة في الوسط بإصبعك
ضع ملعقة من الحشوة
أغلق الكبة وشكلها بشكل بيضاوي بأطراف مدببة
كرر حتى تنتهي الكمية
سخّن زيت غزير للقلي
اقلِ الكبة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة
صفّها على ورق ماص
قدم ساخنة مع اللبن أو السلطة
نصائح ذهبية
- ✨البرغل المنقوع جيداً والمعصور مهم لنجاح الكبة
- ✨اللحم يجب أن يكون طازجاً وقليل الدهن
- ✨إبقاء اليدين مبللة يسهل التشكيل
- ✨الزيت الساخن يمنع امتصاص الكبة للزيت
القيمة الغذائية (لكل حصة)
280 كالوري (قطعتان)
سعرات حرارية
22 جرام
بروتين
15 جرام
دهون
16 جرام
كربوهيدرات
معلومات إضافية
الكبة من أقدم الأطباق في المطبخ الشامي، ولها أنواع عديدة: مقلية، مشوية، نية، بالصينية
كبة مقلية مقرمشة ولذيذة، مقبلات فاخرة للمناسبات!
